30 minuten durende ontbijthash met boerenkool en zoete aardappelen
20 Apr 2021
Je wilt een gezonde, vullende manier om je dag te beginnen - eentje die niet vol koolhydraten of suiker zit, maar ook minder triest dan een mueslireep en een kopje koffie . Voer deze hasj voor het ontbijt van 30 minuten in, die alle juiste vakjes aanvinkt. Het is kleurrijk, voedzaam, bevredigend en vooral gemakkelijk te maken.
We gebruikten hier een combinatie van zoete aardappelen, boerenkool en paprika, maar het zou vanzelfsprekend moeten zijn dat je groenten in en uit kunt wisselen. gebaseerd op uw eigen smaak. Elke hartige groente kan de boerenkool vervangen, en de kruiden zijn volledig uitwisselbaar. (We zouden ook niet klagen als iemand een beetje kaas zou toevoegen.)
GERELATEERD: Zweedse hasj is de beste hasj, sorry niet sorry
Ingrediënten:
Extra vierge olijfolie, indien nodig
Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
1 kleine ui, gehakt
1 paprika, gehakt
1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes van ½ inch gesneden
1 theelepel komijn
1 theelepel chilipoeder
½ bosje Lacinato boerenkool, gesteeld en in hapklare stukjes gescheurd
3 tot 4 grote eieren
Gesneden lente-uitjes, om te garneren
Routebeschrijving:
1. Verhit ongeveer 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en zoete aardappel toe en breng op smaak met peper en zout. Kook tot de ui glazig is en de paprika en zoete aardappel bijna gaar zijn, 8 tot 10 minuten.
2. Voeg de komijn en het chilipoeder toe en roer om te combineren. Roer de boerenkool erdoor en zet het vuur laag tot middelhoog. Kook, af en toe roerend, tot de boerenkool zacht is, ongeveer 5 minuten. (Je kunt de pan afdekken om de boerenkool sneller te laten verwelken.)
3. Maak met een houten lepel 3 of 4 bolletjes (afhankelijk van de grootte van je koekenpan) in het groentemengsel. Breek voorzichtig een ei in elke kuil. Verhoog het vuur tot medium, dek de pan af en kook tot de eieren naar wens zijn, 5 tot 10 minuten. Garneer met gesneden lente-uitjes voor het opdienen.
Voeding:
169 calorieën
8 g vet
18 g koolhydraten
8 g proteïne
5 g suikers